Article
0 comment

Køkkenhavens oktoberglæder

Det er fedt at kunne gå ned i sin egen køkkenhave og hente grønsager, krydderurter og blomster, og her i oktober er høststemningen stadig høj. Jeg har nu fået luget, så det er en fryd at se på. Frugthaven, som ligger i forlængelse af køkkenhaven, er der også kommet styr på, så efterårshindbærene kan plukkes uden fare for brændenældesvirp. Jeg ved ikke, hvad jeg sætter mest pris på. Det hele, tror jeg, sådan helt kinderæg-agtigt. En køkkenhave er nyttig/brugbar, du er sikker på at afgrøderne er giftfrie og sunde, og så er den god for øjnene. Jeg sidder tit med en kop te og kigger ned over rækkerne af grønsager og blomster. Det er bare smukt, også selv om der lidt selvsåede vækster ind imellem, larver i kålen og artiskokkerne ikke blev til så meget i år. Der er til gengæld så meget andet, der er skønt lige nu.

borlottoboenner

De flotte rødlige borlottobønner vokser op ad et stativ af hasselkæppe. De har passeret de 2,5 meter og har virkelig givet godt i år. De umodne bønnefrø kan fryses, så jeg skal have plukket nogle af dem til det. Resten kan tørres og gemmes og bruges som andre tørrede bønner.

hindbaer

I går spiste vi hindbærfromage af friske hindbær til aftenteen. Det er nu heller ikke værst her i oktober. Fryseren er godt fyldt op med sommerens bær, og der er stadig masser af brombær og hindbær i haven. Det varer forhåbentligt lidt før nattefrosten kommer, så vi stadig kan nyde bærene friske.

graeskar

Et stykke af køkkenhaven dyrkes af ældste datter. Hun bor ikke her i byen, men kommer forbi en gang imellem og passer jordstykket og høster. Det er en fin ordning, og rigtig hyggeligt at have en at dele haveinteressen med. Hun har nogle flotte græskar i år, og de er ved at være modne.

skaerehaven

Blomsterne fylder meget i år, og det tror jeg også, at de kommer til næste år. Det er nok noget af det aller sundeste i køkkenhaven 😉

Article
4 comments

Sommerhindbær – er de gode?

Ja, i år er de gode, og der er masser af dem. Det må have noget at gøre med mængden af sol og varme og vand i løbet af foråret og sommeren. Sådan er det jo med det meste fra naturen. Forholdene er ikke ens hvert år, og det giver variation. Det skal man bare glæde sig over istedet for at ærgre sig over de ting, der ikke lige er lykkes.

Sommerhindbær

De fleste år er sommerhindbærerne kedelige og små, og hvert andet bær er der orm i. De rådner hurtigt, men de skal være helt modne, ellers kan det også være ligemeget. Jeg gider dårligt plukke dem eller bruge dem til noget, og har mere end en gang overvejet at grave dem op og bruge pladsen til noget bedre. Måske til flere efterårshindbær. De er oftest store og smagfulde og i rigelige mængder. Men jeg har sådan set nok af dem.

Hindbær på gren

Det er så godt, at jeg ikke har gravet sommerhindbærerne op, for i år er der masser af dem, og de har lidt størrelse, og ormemængden er til at holde ud.

Hindbær

De smager også skønt.

Hinsbærfromagen

I aften blev det til hindbærfromage. Lidt af en flødebombe, men super lækkert!

Opskriften finder du her.

 

Article
0 comment

Brombærtid

Brombærene er modne nu. De findes i skov og krat, og i mange haver. I naturen er de med torne, men man kan også få dem uden til haven. Der er lidt forskel på smagen, og mange mener, at de små skovbrombær er de mest smagfulde. Jeg har dem både med og uden torne, og både i sommerhuset og den hjemlige have.

Brombær

De skal være helt sorte og næsten falde ned i hånden på en, når man plukker dem, ellers er de ikke modne endnu. De modner ikke allesammen på en gang, og man skal tage dem, inden de er overmodne og begynder at skrumpe ind eller mugner. Derfor strækker høstsæsonen sig over lang tid her om efteråret. Det er dejligt, for så kan man bare plukke, når man har tid og lyst.

Brombærhæk

I sommerhushaven har jeg en brombærhæk nederst i haven. Den er flot, stor og frodig. Der er torne på grenene, så man skal være forsigtig og godt klædt på, når man plukker. De kan spises med det samme, og det bliver de.

Skål med brombærMen de bliver også samlet ind.

Brombærmarmelade

Brombærmarmelade smager skønt og er nemt at lave. De skal koges med sukker og citronsaft, og så har man en herlig marmelade.

Brombærtærte

Vi er på sæsonens anden brombærtærte. Der skal lidt mere forarbejdning til, men så får man også den lækreste kage. Der findes rigtig mange varianter af brombærkager og tærter. Denne er fra Isabellas.

Kagestykke

Velbekomme.

 

 

Article
2 comments

Kunsten at skrælde æbler

Der er nogen ting, som man bare aldrig får gjort, og det er ikke kun tiden eller lysten, som mangler. Det virker bare uoverkommeligt, også selv om det for andre ikke er noget særligt. At skrælde æbler er noget af det, som jeg bare aldrig får gjort.
æbleskrælderJeg har købt både æbledelere og æbleskrældere. Men æblerne kommer ikke igennem maskineriet alligevel. Det har så den desværre den konsekvens at æblekage ikke er noget, jeg gør det særlig meget i.
Men heldigvis har min bedre halvdel et andet forhold til æbleskrældning, så her kommer nogle gode tips til kunstens at skrælde æbler.

Klaus: Sidst jeg var på Møn forærede min gode ven Søren mig en pose æbler. De var egentlig tiltænkt postbuddet, men da de ikke var blevet afhentet som aftalt, tilfaldt de os i stedet. “Nå ja..” sagde jeg, “vi har også sådan en ælbeskrællemaskine derhjemme, den kan skrælle og tage kernehus ud når man drejer på et håndtag”.
ÆbleskrælderenSøren havde nu ikke meget til overs for sådan noget nymodens pjat og erklærede, at med den rette teknik, så kan man skrælle 3 æbler inden det første æble er kommet gennem maskinen. Hvorefter han hentede et æble, en skrællekniv og et lille skærebrædt. På under et minut tror jeg, lå æblet skrællet og udkernet, klar til kogning.
Den måtte jeg jo indrømme var svær at slå, så jeg har taget teknikken til mig og øvet mig på hele posen. Selv om jeg endnu ikke selv er nået op på helt samme niveau viderebringes teknikken hermed til æblekagens fremme.
ÆbleskrældningFørst skæres en dyb kegle ned i begge ender, så stilk og blomst fjernes sammen med en stor del af kernehuset.
skrældet æbleHerefter skrælles hele æblet i en process.
Deling af æbleNu deles æblet på tværs i øvre og nedre del og de sidste rester af kernehuset kan fjernes.
Kogeklart æbleVoila! Æblet er klar til kogning.
æblemosOg det er heldigvis blevet til adskillige æblekager i løbet af efteråret.
Æblekage
Mums.

Article
5 comments

En bid af paradis i november

Mit 2 år gamle paradisæbletræ kan nu levere æbler i stor stil. Det var vildt flot, da de hang på træet. Men det satte mandagens stormvejr en brat stopper for.
Kurv med paradisæbler
Onsdag morgen lå de alle sammen på jorden. I ugens løb har jeg ikke haft tid til at gå i haven, imens der var dagslys, så oprydningen efter stormen blev først her i formiddags. Paradisæblerne blev samlet i en kurv, og kan nu pynte ved bryggersdøren.
Paradisæbler
De er meget smukke og dekorative, men der er ikke meget paradis over dem, når man sætter tænderne i dem. Disse her er hverken bitre eller sure, men meget melede, og kedelige rent smagmæssigt. Nogle sylter paradisæbler eller bruger dem til gelé. Jeg ved ikke om denne sort egner sig til det. Jeg har ikke tænkt mig at prøve i år for tiden er ikke til det. Til gengæld er de meget smukke at have liggende i en kurv sådan en våd og kedelig novemberdag.